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600万人在抖音跟他学做菜,这个大叔的魅力在哪里?
主播 / 快讯 |  2021-11-24   | 来源:抖音电商   | 阅读:58437

抖音网红@小关老师,现年39岁,是一个被人评价有点“执拗”的厨师,更因为再小的环节也要严格把关,而被身边人戏称“小关老师”。2019年,他用自己的抖音账号@小关老师,发布了一条原创的视频,他让网友们知道,原来煎好牛排后,不能直接吃,而是要醒肉后才能吃。这条视频最后让他收获了10多万点赞量和7万多粉丝。

截至目前,他已经发布了700多个视频,收获了600多万粉丝和4000多万点赞量。

小关老师制作芝士焗牛小排斜管面

小关老师出生在杭州,爷爷是名厨师,年少的他几乎吃遍了爷爷做的菜。童年和家乡,在他心里,就是爷爷做的菜的味道,这也成为了他人生中的美好记忆。

自小的耳濡目染,小关老师对美食有浓厚的兴趣,也表现出了烹饪天赋。在国内学习了几年厨艺后,渴望充实自己的他又到日本学习厨艺,并先后在日本、法国工作,积累了丰富的主厨经验。国外求艺打拼的历程是艰辛和孤寂的,但每每看到外国食客就餐时那种享受的表情,他内心也是倍感自豪和满足。

小关老师在20多年的厨师生涯里,烧过285300多道菜,上过23档电视节目,他认为:“做菜并不复杂,因为做菜就是生活。美食一旦脱离生活,就失去了意义。”

小关老师的一个朋友,是名投资人,平日工作忙碌。自己早晨上班出门前,女儿已经去上学了。晚上回到家,女儿早已睡着。长时间缺乏沟通,父女之间的感情也生疏了许多。有一天,他特别跑来跟小关老师学习煎牛排。他想亲手做给女儿吃。

没想到女儿吃后,开心地说:“爸爸做的牛排,真是好吃的牛排!”俩人就此约定,每周六早晨,父亲都会给女儿煎牛排。“后来他告诉我,通过一块牛排,父女俩的关系变得越来越亲密。”小关老师笑着讲到。

“教别人做菜会改变一个人的生活,食物是人们沟通感情的桥梁,这才是食物的意义”。深受触动的小关老师,也因此坚定了通过抖音推广原切牛肉的信心。

原切牛肉是未经任何加工,直接从牛身上切下来的肉,而我国的牛肉目前主要依靠进口。“餐饮是有成本的,美食是没有成本的。”市场上牛排的种类鱼龙混杂,很多商家会打着原切肉的名义卖合成肉赚取高额利润,这种虚假宣传的行为在小关老师眼里是不齿的。在推广原切牛肉的过程中,小关老师频频教授人们分辨真假原切牛排的方法,虽然常受到攻击和争议,但他却从来没有退缩过。

“专注,成就了今天的自己

在日本学习厨艺的时候,他发现日本的手艺人,从小受到的教育就是,一生专注于做好自己的手艺,甚至为此不惜远离名利。知名的有小野二郎,那么大的年纪,还在一线做寿司。

这种极度专注的精神,深深影响了小关老师。

“仅从食材来说,每一样食材,它的来源都不同,料理方式也不一样,这其中多的是学问。”为了作出一道心仪的美食,他会反复研究美食背后的故事和历史、沉淀下来的文化以及相关科学知识。

做短视频后,他更是发挥这种专注精神。视频中的脚本、内容、创意,都出自他自己之手,他为经常费尽心思,苦思冥想。

点开小关老师的抖音主页,满眼都是芝士焗牛排、烤羊排、乳山生蚝、可乐鸡翅、双皮奶……,各色各样的美食。再配上小关老师激情满满的语言,华丽的运镜,搞笑的镜头切入,简洁的制作示范,让人看了忍不住想操练起来。

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“拍视频之前,无论是做多复杂的食物,我总是会想一个小的切入点,让美食能被大家理解和操作。”小关老师说,这是他的创作破解方式。

除了视频内容,他还要负责前期选品、客户沟通、直播带货等工作,压力可想而知。一年多来,平均每天有5个小时花在做视频上,还总是直播到很晚,因此白头发长了一头,人也胖了30斤。

做直播带货后,他没有像其他主播一样,利用流量红利什么货都带,而是专注于肉类、海鲜、厨具等这些他熟悉和擅长的领域。

“只有专注才能专业,也只有专业才能长久!”小关老师说,专注带给他一种脚踏实地的感觉,有人想利用流量赚了钱就跑,而自己则希望利用抖音成就一番事业。

“带货,讲究的就是靠谱”

开始直播带货后,有很多商家和货源产地找上门来,但小关老师都十分谨慎,他觉得带货讲究的就是靠谱,是让自己信服、放心。

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“什么是严选,不要停留在嘴上,别人送过来的东西就是严选吗?应该亲自跑到原产地,去看它的来源、看它的生产、去看产品到底符不符合标准、性价比到底高不高?”这是小关老师对自己选品的定位。

有人想吃大闸蟹,他就驱车寻访阳澄湖;有人想要尝尝美味的羊肉,他便飞抵内蒙古包头市,踏入草原深处;有人想吃海鲜,他就来到黄海之畔的威海……为了保证小龙虾的优质货源,小关老师还承包了一片虾塘,并通过视频全面展示从捕捞、筛选到制作的全过程,充分建立起与用户之间的信任。

小关老师作为某餐饮集团杭州中小学生营养餐总研发,多年来一直关注儿童健康成长。同时极具爱心的他,还积极参与村中好物挖掘,为乡村创收贡献自己一份力量。疫情期间,为了丰富人们居家生活内容,为企业复工复产做贡献,小关老师为此特别调整了直播内容和频次,着重介绍进口牛肉的严格防疫措施和优质货源保证,远程视频监控各个生产环节更成为了他的工作常态。很多人跟着小关老师学会了烹饪几道美食,前端的牛肉分装、牛肉切割环节的工厂复产和工人复工得到助力。

“直播增进了用户对商家和生产环节的了解,而充分的了解会增强消费的信心。”小关老师对此深有体会。

很多人建议他,给粉丝推售酒水,一定好卖。但是他都婉言拒绝了。他坦言,自己不爱喝酒,也不了解酒,他爱惜自己的羽毛,更不想浪费粉丝的信任。

对于有些优质好货,小关老师甚至会主动降低合作费用,以保证消费者能拿到物美价廉的好货,促进商家、销售者、消费者三方关系良性发展。在他看来,只有品牌的力量,才能让平台更好地运转。

“我的梦想一直没变,就是希望原切牛肉早一点进入中国的普通家庭,让大家都能享受到更高品质的生活。”小关老师说,这才是他做抖音的初心。

文章转载自抖音电商

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